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  1.面粉放入面盆中,多次少量加入沸水,和成柔软的面团,饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。2.葱姜蒜剁碎,放入肉末中,调入生抽,顺一个方向搅打,搅打过程中多次少量加入水,使肉馅吸饱水分变得水嫩。3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝,然后剁成碎碎,不必太碎。4.将肉末和胡萝卜拌在一起,搅拌均匀。5.饧好的面团切成大小合适的小面坯,擀成饺子皮7.还可以捏成元宝,三角,钱包,月牙等形状,上锅大火烧开,转中火再蒸15分钟即可。小贴士1. 做蒸饺一定要用沸水和面,面皮才会柔软,口感更好。2. 馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配。3. 调制肉馅时水一定要多次少量放入,免得水太多肉馅太稀。4. 搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲,肉馅才会筋道。5. 饺子的造型可以随意,可以任意发挥,做成什么千奇百怪的造型都可以。

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